글루텐이란?? 이 단어는 사람들과 TV에서들을 수있을뿐만 아니라 다양한 제품의 포장에서 찾을 수 있습니다. 어떤 사람들은 글루텐이 일종의 해로운 성분이라고 생각하지만 다른 사람들은 글루텐을 두려워하지 않습니다.
이 기사에서는 글루텐이 무엇이며 어떤 성분을 포함 할 수 있는지 알려드립니다.
글루텐은 무엇을 의미합니까?
글루텐 또는 글루텐 (lat. gluten-glue)은 곡물 식물, 특히 밀, 호밀 및 보리의 씨앗에서 발견되는 유사한 단백질 그룹을 통합하는 용어입니다. 어떤 식 으로든 곡물이나 증점제를 사용한 모든 식품에 존재할 수 있습니다.
글루텐은 반죽에 탄력을 부여하고 발효 중에 부풀어 오르고 모양을 유지하는 특징적인 점성과 접착 성을 가지고 있습니다. 결과적으로 제품의 맛이 향상되고 베이킹 시간이 단축됩니다. 또한 글루텐은 상대적으로 비용이 저렴합니다.
원시 형태에서 글루텐은 끈적하고 탄력있는 회색 덩어리와 비슷하지만 건조한 형태에서는 반투명하고 맛이 없습니다. 오늘날 글루텐은 소시지, 통조림 식품, 요구르트, 아이스크림, 소스, 심지어 일부 알코올 음료 생산에 널리 사용됩니다.
글루텐은 해로운가요?
글루텐은 실제로 불리한 염증, 면역 및자가 면역 반응을 일으킬 수 있습니다.
이와 관련하여 일반 인구에서 글루텐은 체강 질병 (최대 2 %), 포진 피부염, 글루텐 운동 실조 및 기타 신경 장애를 포함한 여러 장애를 유발할 수 있습니다.
이러한 상태는 글루텐이없는 식단으로 치료됩니다. 글루텐이없는 식품은 다음과 같습니다.
- 콩류;
- 감자들;
- 옥수수;
- 꿀;
- 우유 및 유제품 (무향);
- 고기;
- 야채;
- 땅콩, 호두, 아몬드;
- 기장, 기장, 쌀, 메밀;
- 물고기;
- 과일과 열매 (신선 및 건조);
- 계란과 다른 많은 음식.
식료품 포장은 항상 글루텐 함량을 언급합니다.
