현대 생활로 판단하면 태고 적 선사 시대부터 커피가 사람을 동반했다고 생각할 수 있습니다. 커피는 집과 직장에서 양조되며 노점상과 고급 레스토랑에서 제공됩니다. 상쾌한 거품 음료에 대한 비디오 없이는 텔레비전의 광고 블록이 완성되지 않습니다. 커피가 무엇인지 설명 할 필요가 없습니다.
그러나 실제로 중세 증거에 따르면 커피를 마시는 유럽의 전통은 거의 400 년이되지 않았습니다.이 음료의 첫 번째 컵은 1620 년 이탈리아에서 양조되었습니다. 말하자면 미국산 담배, 감자, 토마토, 옥수수에서 가져온 커피는 훨씬 더 젊습니다. 아마도 커피의 주요 경쟁자 인 차는 조금 후에 유럽에 나타 났을 것입니다. 이 기간 동안 커피는 수억 명의 사람들에게 필수품이되었습니다. 최소 5 억 명의 사람들이 커피 한잔으로 하루를 시작하는 것으로 추정됩니다.
커피는 커피 나무 열매의 씨앗 인 커피 원두로 만들어집니다. 세척, 건조 및 로스팅과 같은 매우 간단한 절차를 거쳐 곡물을 가루로 만듭니다. 이 분말은 유용한 물질과 미량 원소를 함유하고 있으며 상쾌한 음료를 얻기 위해 양조됩니다. 기술의 발전으로 길고 힘든 준비가 필요없는 인스턴트 커피를 생산할 수있게되었습니다. 그리고 인간의 기업가 정신과 결합 된 커피의 인기와 가용성은 수백 가지의 다양한 음료를 만들었습니다.
1. 생물 학자들은 야생에서 90 종 이상의 커피 나무를 계산하지만, 그 중 상업적으로 중요한 두 가지 "국내"커피 나무는 아라비카와 로부스타입니다. 다른 모든 유형은 전체 커피 생산량의 2 %도 차지하지 않습니다. 차례로, 엘리트 품종 중에서 아라비카가 우세합니다. 로부스타보다 두 배나 많이 생산됩니다. 가능한 한 단순화하기 위해 아라비카는 사실 커피의 맛과 향이고 로부스타는 음료의 단단함과 쓴맛이라고 말할 수 있습니다. 진열대에있는 모든 분쇄 커피는 아라비카와 로부스타의 혼합물입니다.
2. 생산국 (43 개)과 커피 수입 업체 (33 개)가 ICO (International Coffee Organization)에 통합되어 있습니다. ICO 회원국은 커피 생산의 98 %와 소비의 67 %를 통제합니다. 숫자의 차이는 ICO에 상당한 양의 커피를 소비하는 미국과 중국이 포함되지 않았기 때문에 설명됩니다. 상당히 높은 수준의 대표에도 불구하고 ICO는 석유 OPEC과 달리 생산 또는 커피 가격에 영향을 미치지 않습니다. 조직은 통계 사무소와 우편 서비스의 혼합입니다.
3. 커피는 XVII에 유럽으로 들어 왔고 거의 즉시 귀족 계급에 의해 먼저 인식되고 그다음에 더 단순한 사람들에게 인식되었습니다. 그러나 세속적이든 영적이든 당국은 상쾌한 음료를 매우 나쁘게 대했습니다. 왕과 교황, 술탄과 공작, 부르고 마스터와 시의회는 커피를 위해 무기를 들고있었습니다. 커피를 마시면 벌금이 부과되고 체벌을 받고 재산이 몰수되고 심지어 처형되기도했습니다. 그럼에도 불구하고 시간이 지남에 따라 언제 어디서나 금지와 비난에도 불구하고 커피가 가장 인기있는 음료 중 하나가되었다는 것이 밝혀졌습니다. 대체로 유일한 예외는 영국과 터키로, 여전히 커피보다 차를 더 많이 마 십니다.
4. 처음에는 이해할 수없는 배럴에서 기름의 양이 측정되는 것처럼 커피의 양은 가방 (가방)으로 측정됩니다. 커피 원두는 전통적으로 60kg의 가방에 포장되어 있습니다. 즉, 최근 세계 커피 생산량이 1 억 6 천 6 백만 ~ 1 억 6 천 6 백만 봉지 지역에서 변동했다는 메시지는 약 1000 만톤이 생산된다는 것을 의미합니다.
5. 사실, "팁"은 "커피"라고 부르는 것이 더 정확합니다. 돈으로 웨이터를 달래는 전통은 18 세기에 잉글리쉬 커피 하우스에 나타났습니다. 그 당시에는 수백 개의 커피 숍이 있었지만, 여전히 러시아워에는 고객 유입에 대처할 수 없었습니다. 런던에서는 대기없이 커피를 얻을 수있는 커피 하우스에 별도의 테이블이 나타나기 시작했습니다. 이 테이블에는“신속한 서비스를 보장하기 위해”라는 문구가 적힌 주석 맥주 머그잔이있었습니다. 한 남자가 머그잔에 동전을 던졌고, 그것이 울 렸고, 웨이터는 커피를이 테이블로 가져와 일반 손님들이 입술을 핥도록 강요했습니다. 그래서 웨이터는 머그잔에 새겨진 TIPS라는 별명이 붙은 추가 보상을받을 권리를 얻었습니다. 당시 러시아에서는 왕궁에서만 커피를 마 셨기 때문에 섹스 나 웨이터를위한 "추가금"을 "팁"이라고 불렀다. 그리고 영국 자체에서 그들은 불과 한 세기 후에 카페에서 차를 마시기 시작했습니다.
6. 르완다는 1994 년 인종 학살로 백만 명이 넘는 사람들이 살해 된 아프리카 국가로 유명합니다. 그러나 점차 르완다 인들은 그 재앙의 결과를 극복하고 경제를 재건하고 있으며, 그중 가장 중요한 부분은 커피입니다. 르완다 수출의 2/3는 커피입니다. 주요 상품의 가격에만 의존하는 전형적인 아프리카 자원 기반 경제는 많은 사람들이 생각할 것입니다. 그러나 르완다와 관련하여이 견해는 잘못되었습니다. 지난 20 년 동안이 나라 당국은 커피 원두의 품질 향상을 적극 장려 해 왔습니다. 최고의 생산자에게는 엘리트 품종의 묘목이 무료로 제공됩니다. 그들은이 가장 가난한 나라에서 자전거와 기타 사치품으로 보상을받습니다. 농민들은 커피 원두를 구매자가 아닌 주 세탁소에 기부합니다 (커피 원두는 여러 단계로 세탁되며 이는 매우 어려운 작업입니다). 그 결과, 지난 20 년 동안 세계 평균 커피 가격이 절반으로 떨어 졌다면 르완다 커피의 구매 가격은 같은 시간에 두 배가 된 것으로 나타났습니다. 다른 주요 제조업체에 비해 여전히 작지만 이는 다른 한편으로는 성장의 여지가 있음을 의미합니다.
7. 1771 년부터 1792 년까지 스웨덴은 캐서린 2 세의 사촌 구스타프 3 세가 통치했습니다. 군주는 매우 깨달은 사람이었고 스웨덴 사람들은 그를“마지막 위대한 왕”이라고 부릅니다. 그는 스웨덴에서 언론과 종교의 자유를 소개하고 예술과 과학을 후원했습니다. 그는 러시아를 공격했습니다. 러시아에 대한 공격이없는 위대한 스웨덴 왕은 무엇입니까? 그러나 그럼에도 불구하고 그는 그의 합리성을 보여주었습니다. 공식적으로 첫 번째 전투에서 승리 한 그는 사촌과 신속하게 평화와 방어 동맹을 맺었습니다. 그러나 아시다시피 노파에게는 구멍이 있습니다. 그의 모든 합리성 때문에 Gustav III는 어떤 이유로 차와 커피를 싫어하고 가능한 모든 방법으로 그들과 싸웠습니다. 그리고 귀족들은 벌금과 벌금에도 불구하고 이미 해외 음료에 중독되어 포기하고 싶지 않았습니다. 그런 다음 구스타프 3 세는 선전 조치를 취했습니다. 그는 사형을 선고받은 두 쌍둥이에 대한 실험을 수행하도록 명령했습니다. 형제들은 하루에 세 잔을 마셔야하는 대가로 목숨을 구했습니다. 차 한 잔, 다른 커피 한 잔. 왕을위한 실험의 이상적인 결말은 첫 번째 "커피 형제"(구스타프 3 세는 커피를 더 싫어함)와 차를 선고받은 그의 형제의 빠른 죽음이었습니다. 그러나 가장 먼저 사망 한 사람은 "임상 시험"을 감독하는 의사들이었다. 그런 다음 Gustav III의 차례 였지만 실험의 순도를 위반했습니다. 왕이 총에 맞았습니다. 그리고 형제들은 계속해서 차와 커피를 마 셨습니다. 첫 번째는 83 세에 사망했고 두 번째는 더 오래 살았습니다.
8. 다른 아프리카 국가들과 마찬가지로 위생 및 위생 분야에서 특별히 열심이없는 에티오피아에서는 커피가 중독시 위장 문제에 대한 최초이자 거의 유일한 자연 요법입니다. 또한 치료를 위해 커피를 마시지 않습니다. 거칠게 빻은 커피를 꿀과 함께 저어주고 결과 혼합물을 숟가락으로 먹습니다. 블렌드의 비율은 지역마다 다르지만 일반적으로 커피 1 파트에서 꿀 2 파트입니다.
9. 카페인은 커피의 이름을 따서 명명되었지만 차잎에는 커피 콩보다 카페인이 더 많이 포함되어 있다고합니다. 이 진술의 계속은 의도적으로 침묵하거나 놀라움에 빠져 있습니다. 이러한 연속성은 첫 번째 진술보다 훨씬 더 중요합니다. 비슷한 차 한잔보다 커피 한잔에 적어도 1.5 배 더 많은 카페인이 있습니다. 문제는이 음료를 끓이는 데 사용되는 커피 가루가 말린 찻잎보다 훨씬 무거워서 카페인의 양이 더 많다는 것입니다.
10. 브라질 상파울루시에 커피 나무 기념비가 있습니다. 당연합니다. 커피는 브라질에서 세계에서 가장 많이 생산되고 커피 수출은 브라질 전체 대외 무역 수입의 12 %를 가져옵니다. 프랑스 마르티니크 섬에는 덜 분명한 커피 기념비도 있습니다. 사실, Gabriel de Kiele 선장을 기리기 위해 설치되었습니다. 이 용감한 남편은 전장이나 해전에서 전혀 유명해지지 않았습니다. 1723 년 드 키엘은 파리 식물원의 온실에서 유일한 커피 나무를 훔쳐 마르티니크로 옮겼습니다. 지역 재배자들은 유일한 묘목을 가동 시켰고 de Kiele는 기념비를 받았습니다. 사실, 프랑스의 남미 커피 독점은 사형 위협에 의해 아무리지지를 받았더라도 오래 가지 못했습니다. 여기에서도 군대가 없었습니다. 포르투갈 중령 Francisco de Melo Palette는 그의 사랑하는 사람이 그에게 선물 한 꽃다발로 커피 나무 묘목을 받았습니다 (소문에 따르면 거의 프랑스 총독의 아내였습니다). 이것이 브라질에서 커피가 등장한 방식이지만 마르티니크는 현재 커피를 재배하지 않고 있으며 브라질과의 경쟁으로 인해 수익성이 없습니다.
11. 커피 나무는 평균적으로 약 50 년 동안 살지만 15 개 이하의 열매를 맺습니다. 따라서 커피 농장에서는 새로운 나무를 지속적으로 심는 것이 작업의 필수적인 부분입니다. 그들은 세 단계로 성장합니다. 먼저, 커피 원두는 미세한 그물망 위에 비교적 작은 축축한 모래 층에 놓입니다. 그런데 커피 콩은 대부분의 다른 콩처럼 발아하지 않습니다. 먼저 뿌리 시스템을 형성 한 다음이 시스템이 곡물이있는 줄기를 토양 표면으로 밀어냅니다. 새싹의 높이가 몇 센티미터에 이르면 얇은 외피가 곡물에서 날아갑니다. 새싹은 토양과 비료가 섞인 개별 냄비에 이식됩니다. 그리고 식물이 강해지면 열린 땅에 심어 본격적인 나무가 될 것입니다.
12. 인도네시아 수마트라 섬에서는 매우 특이한 종류의 커피가 생산됩니다. "Kopi Luwac"이라고합니다. 현지인들은 고퍼 종 중 하나 인“코피 무상”의 대표자들이 커피 나무 열매를 아주 좋아한다는 사실을 알아 챘습니다. 그들은 과일 전체를 삼키지 만 부드러운 부분 만 소화합니다 (커피 나무의 열매는 체리와 구조가 비슷하고 커피 콩은 뼈입니다). 그리고 위와 동물의 내부 장기에있는 실제 커피 원두는 특정 발효를 거칩니다. 이러한 곡물로 양조 한 음료는 생산자가 확신하는 것처럼 특별한 독특한 맛을 가지고 있습니다. “Kopi Luwac”은 훌륭하게 판매되며 인도네시아 사람들은 어떤 이유로 고퍼들이 사로 잡힌 상태에서 커피 과일을 먹지 않고 커피 가격이 킬로그램 당 약 700 달러에 불과한 것을 후회할뿐입니다. 태국 북부의 캐나다 커피 재배자 인 Blake Dinkin은 코끼리에게 베리를 먹이고 육지에서 가장 큰 동물의 소화관을 빠져 나 가면서 킬로그램 당 1,000 달러가 넘는 제품을받습니다. Dinkin에는 다른 어려움이 있습니다. 특히 발효 콩 1kg을 얻으려면 30-40kg의 커피 과일을 코끼리에게 먹여야합니다.
13. 전 세계 커피의 약 3 분의 1이 브라질에서 생산되며,이 나라는 절대적인 선두 주자입니다. 2017 년 생산량은 거의 5300 만 봉지에 달했습니다. 베트남에서는 곡물 재배량이 훨씬 적지 만 (3 천만 봉지) 수출 측면에서 상대적으로 낮은 내수 소비로 베트남의 격차는 매우 작습니다. 3 위는 콜롬비아로, 베트남 커피의 거의 절반을 재배합니다. 그러나 콜롬비아 사람들은 품질이 좋습니다. 아라비카는 평균 0.45kg (파운드당 1.26 달러)에 판매됩니다. 베트남 로부스타의 경우 0.8 ~ 0.9 달러에 불과하며 가장 비싼 커피는 볼리비아 고원 지대에서 생산되며 볼리비아 커피 1 파운드에 평균 4.72 달러, 자메이카에서는 커피 1 파운드에 3 달러, 쿠바 인은 커피에 대해 2.36 달러 ./lb.
14. 언론과 할리우드가 만든 이미지와는 달리 콜롬비아는 끝없는 코카 농장과 마약 마피아에 관한 것이 아닙니다. 커피 생산자의 지위는이 나라에서 매우 강력하며 콜롬비아 아라비카는 세계에서 최고 품질의 품종으로 간주됩니다. 콜롬비아에는 "Parque del Cafe"라는 명소가 가득한 국립 커피 공원이 조성되었습니다. 이것은 케이블카, 롤러 코스터 및 기타 친숙한 엔터테인먼트만이 아닙니다. 공원에는 나무 심기에서 음료 양조에 이르기까지 커피 생산의 모든 단계를 보여주는 거대한 대화 형 박물관이 있습니다.
15. 세계에서 가장 비싼 호텔 인 "Emirates Palace"(아랍 에미리트 아부 다비)의 객실 요금에는 마지팬, 린넨 냅킨 및 값 비싼 생수 1 병과 함께 제공되는 커피가 포함되어 있습니다. 이 모든 것은 장미 꽃잎이 흩 뿌려진 은색 쟁반에 놓여 있습니다. 숙녀는 또한 커피를 위해 전체 장미를 얻습니다. 추가로 $ 25를 지불하면 미세한 금가루로 덮인 커피 한 잔을 얻을 수 있습니다.
16. 커피 음료를 만들기위한 많은 조리법이 오래 전에 등장했지만“아이리시 커피”는 비교적 젊은 것으로 간주 될 수 있습니다. 그는 2 차 세계 대전 당시 아일랜드 도시 리머 릭 공항에있는 식당에 나타났습니다. 미국행 항공편 중 하나가 캐나다 뉴 펀들 랜드에 도착하지 못하고 돌아 왔습니다. 승객들은 비행 5 시간 동안 몹시 차가워졌고, 공항 식당의 요리사는 위스키를 크림과 함께 커피에 더하면 더 빨리 데워지기로 결정했습니다. 컵이 충분하지 않았습니다. 위스키 잔이 사용되었습니다. 여행자들은 정말 빨리 따뜻해졌고 설탕, 위스키, 휘핑 크림이 든 커피는 전 세계적으로 빠르게 인기를 얻었습니다. 그리고 그들은 전통에 따라 유리처럼 손잡이가없는 그릇에서 그것을 제공합니다.
17. 생산 원칙에 따라 인스턴트 커피는 "뜨거운"및 "차가운"두 가지 범주로 매우 명확하게 나눌 수 있습니다. 첫 번째 범주의 인스턴트 커피를 생산하는 기술은 뜨거운 증기에 노출되어 커피 분말에서 불용성 물질이 제거된다는 것을 의미합니다. 인스턴트 커피 생산의 "차가운"기술은 급속 냉동을 기반으로합니다. 더 효율적이지만 더 많은 에너지가 필요하기 때문에 냉동으로 얻은 인스턴트 커피는 항상 더 비쌉니다. 그러나 그러한 인스턴트 커피에는 더 많은 영양분이 남아 있습니다.
18. 피터 1 세가 스웨덴 왕 찰스 12 세를 패배시킨 후 스웨덴 인이 너무 현명 해져 중립 국가가되었고 빠르게 부자가되기 시작했으며 20 세기가되자 세계에서 가장 사회적 국가가되었다는 의견이 있습니다. 사실, 샤를 12 세 이후에도 스웨덴 인들은 다양한 모험에 나섰고 내부 모순 만이 스웨덴을 평화로운 국가로 만들었습니다. 그러나 스웨덴 사람들은 대북 전쟁 덕분에 커피에 대해 알게되었습니다. 피터에게서 도망친 칼 12 세는 터키로 달려가 커피에 대해 알게되었습니다. 이것이 동양 음료가 스웨덴에 들어간 방법입니다. 현재 스웨덴 사람들은 1 인당 연간 11 ~ 12kg의 커피를 소비하며 다른 스칸디나비아 국가들과 함께이 지표에서 주기적으로 리더십을 바꿉니다. 비교를 위해 러시아에서 커피 소비량은 1 인당 연간 약 1.5kg입니다.
19. 2000 년부터 전문 커피 메이커 인 바리 스타가 자체 월드컵을 개최하고 있습니다. 어린 시절에도 불구하고 대회는 이미 많은 카테고리, 섹션 및 유형, 상당한 수의 심사 위원 및 임원을 확보했으며 두 개의 커피 연맹이 제공됩니다. 주요 형태의 경쟁 (실제 커피 준비)은 세 가지 음료의 예술적 준비로 구성됩니다. 그 중 두 가지는 필수 프로그램이고 세 번째는 개인 선택 또는 바리 스타의 발명품입니다. 선수들은 원하는대로 작업을 준비 할 수 있습니다.바리 스타가 특별히 초청 된 현악 4 중주를 반주하거나 무용수를 동반하는 경우가있었습니다. 심사위 원만이 준비된 음료를 맛볼 수 있습니다. 그러나 그들의 평가에는 맛뿐만 아니라 준비 기술, 컵이 달린 쟁반 디자인의 아름다움 등이 포함됩니다.
20. 커피가 좋은지 나쁜지에 대한 논쟁에서 단 하나의 진실 만 명확히 할 수 있습니다. 둘 다 어리석은 주장입니다. 우리가 Paracelsus의 공리를 고려하지 않더라도 "모든 것은 독이고 모든 것이 약이며, 문제는 복용량에 있습니다." 커피의 해로움이나 유용성을 결정하려면 엄청난 수의 주사를 고려해야하며 그중 일부는 여전히 과학에 알려지지 않았습니다. 200 개 이상의 서로 다른 성분이 이미 커피 원두에서 분리되었으며 이는 한계와는 거리가 멀습니다. 다른 한편으로, 각 사람의 몸은 개별적이며 동일한 물질에 대한 다른 유기체의 반응은 마찬가지로 독특합니다. Honore de Balzac은 조밀 한 빌드를 가지고있는 반면 Voltaire는 다소 얇았습니다. 둘 다 하루에 50 잔의 커피를 마셨다. 또한 우리의 평소 커피와는 거리가 멀었지만 여러 종류의 가장 강한 음료였습니다. 그 결과 발자크는 50 년을 거의 넘지 않고 건강을 완전히 훼손하고 경미한 상처로 사망했습니다. 볼테르는 84 세까지 살았고 커피가 지독한 독약이라는 농담으로 전립선 암으로 사망했습니다.
