맥주는 고대와 매우 현대적인 음료입니다. 한편, 요즘에는 거의 매일 새로운 종류의 음료가 등장합니다. 제조업체는 유럽에서만 수 천억 유로로 추정되는 매우 경쟁적인 시장을위한 투쟁에서 새로운 종류의 맥주 개발을 중단하지 않습니다.
놀랍고 재미 있고 때로는 신비한 사건과 사건이 맥주의 역사와 관련이 있습니다. 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 생산 지역은 매우 광범위하고 수십만 명의 사람들이 양조에 참여하고 수십억 명의 맥주를 마 십니다. 이러한 방대함으로 인해 건조 소비 수치는 흥미로운 사실을 생성 할 수밖에 없습니다.
1. 체코는 1 인당 맥주 소비에있어 자신감있는 세계 선두 주자입니다. 물론 이것은 체코 사람들이 맥주를 양조하기 위해 간헐적으로 맥주를 마시는 것 외에는 아무 일도하지 않는다는 것을 의미하지는 않습니다. 국가는 맥주 관광으로 수십억 유로를 벌어들입니다. 그럼에도 불구하고 체코 공화국의 리더십은 인상적입니다.이 나라의 수치는 2 위인 나미비아 (!)의 수치를 거의 절반으로 능가합니다. 10 대 소비자로는 오스트리아, 독일, 폴란드, 아일랜드, 루마니아, 세이셸, 에스토니아, 리투아니아가 있습니다. 러시아는 등급에서 32 위를 차지했습니다.
2. 맥주는 구운 빵보다 오래되었습니다. 적어도, 진짜 친숙한 빵 (밀가루로 만든 케이크가 아님)을 굽는 데 필요한 효모는 맥주를 양조 한 후에 정확하게 나타났습니다. 가장 보수적 인 추정치에 따르면 맥주는 8,000 년이 넘었습니다. 어쨌든 맥주를 일상적인 음료로 만드는 레시피와 설명은 기원전 6 천년 중반으로 거슬러 올라갑니다. 이자형.
고대 바빌론에서는 맥주를 걸러내는 방법을 몰랐고 빨대로 마셨다
3. 맥주에 대한 "플레 비안 음료"의 태도는 고대 그리스와 고대 로마 시대로 거슬러 올라갑니다. 포도는 그 부분에서 풍부하게 자랐고 와인에는 문제가 없었습니다. 맥주를 양조 한 보리는 가축 사료였습니다. 보리로 만든 음료를 마시는 사람들 에게이 가축의 소유자의 적절한 태도로.
4. 이전의 사실은 맥주가 맥아, 홉, 물이라는 믿음을 완전히 반증합니다. 그들은 바이에른 공작이 1516 년에 그러한 법령을 내렸고 그 이후로 그 법령이 연장되었다고 말합니다. 16 세기 초 바이에른 공작은 세계 양조장의 3 분의 1이 집중되어있는 오늘날의 부유 한 바이에른과는 전혀 관련이없는 작은 땅을 소유했습니다. 또한 그는 현재 극동 헥타르의 유사 인구를 가난과 굶주림에 빠뜨리는 데 성공했습니다. 이제 인구는 보리로 만든 음료가 건강에 미치는 해로움과 동시에 보리 케이크의 건강상의 이점을 빠르게 설명 할 것입니다. 시간은 더 간단했고, 공작은 밀 빵을 먹고 귀리에서 맥주를 끓이려는 가정 양조업 자의 머리를 잘라야했습니다.
바이에른 공작
5. 기독교 교회의 창립자들도 맥주의 흑인 홍보에 큰 공헌을했습니다. 예를 들어, Saint Cyril은 알렉산드리아 교구의 교구 사람들에게 포도주 대신에 가난한 사람들이 마신 진흙탕이 불치병의 산물이라고 알리는 데 지치지 않았습니다. 포도주가 그러한 거룩한 사람의 식탁에 정기적으로 적절한 양으로 제공되었다고 생각해야합니다.
6. 그러나 영국 제도에서는 유럽 대륙 및 지중해와 달리 맥주가 훌륭한 기독교화 수단으로 판명되었습니다. 예를 들어, 에메랄드 섬의 주민들이 전체 씨족과 함께 기독교 신앙에 등록하기 위해 서두르 기 때문에 세인트 패트릭이 처음으로 맥주를 섬에 가져 왔다고 아일랜드 인에게 알리는 것이 필요했습니다. 그런 다음 Patrick은 사람들을 가축과 동일시하는 알코올 사용을 엄격히 금지했지만 너무 늦었습니다. 아일랜드 설교자들은 북유럽 전역에서 기독교의 빛과 맥주를 마시는 습관을 전파하기 시작했습니다.
맥주 애호가에 따르면 Saint Patrick : 클로버와 유리
7.“와인-맥주-보드카”삼원 조는 유럽의 기후를 완벽하게 보여줍니다. 이탈리아, 프랑스 또는 스페인과 같은 남부 국가에서는 주로 와인이 소비됩니다. 이곳의 기후는 먹일뿐만 아니라 생존의 관점에서 볼 때 절대적으로 쓸모없는 포도를 재배 할 수 있습니다. 북쪽에서는 기후가 더 심해지지만 맥주 생산을 위해 필요한 곡물의 잉여를 운송 할 수 있습니다. 이로 인해 벨기에, 영국, 네덜란드 및 동유럽에서 맥주가 인기를 얻었습니다. 러시아에서는 맥주가 주로 남부 지역에서 인기가있었습니다 (노브 고로드조차도 양조업 자로 유명했지만). 북쪽으로는 식용 지방을 분해하기 위해 더 진지한 음료가 필요했고 맥주는 어린 이용 음료였습니다. 그리고 지금도 솔직히 남성 회사의 맥주는 진지한 잔치 전에 워밍업을하는 경우가 많습니다.
8. 생맥주와 병에 든 맥주는 동일합니다. 맥주 1 천 헥토 리터 용량의 양조장에 별도의 라인을 설치하는 사람은 없습니다. 차이는 바텐더가 병에 넣을 때 미안하다고 느끼지 않는 가스의 양에만 있습니다.
9. "암흑기"에서 맥주는 종소리만큼이나 수도원의 상표였습니다. 오늘날 스위스 영토에 위치한 생 갈렌 수도원의 예를 따라 대규모 수도원에 세 개의 양조장이 세워졌습니다. 자체 소비, 귀족 및 평민 순례자를위한 것입니다. 자신을 위해 만든 맥주가 긴장된 것으로 알려져 있으며 여과되지 않은 맥주도 손님에게 적합했습니다. 유럽에서 "수도원"이라는 이름은 "코냑"이라는 이름과 거의 같은 방식으로 취급됩니다. 특정 수도원과 그들과 협력하는 회사 만 제품을 "수도원 맥주"라고 부를 수 있습니다.
체코의 수도원 양조장
10. 맥주는 수유중인 여성의 우유 생산을 증가시킵니다. 이것은 오랫동안 알려져 왔으며 사실은 현대 연구에 의해 확인되었습니다. 우유 생산은 귀리와 보리 모두에서 발견되는 탄수화물 베타 글루칸의 영향을받습니다. 동시에 맥주의 알코올 비율은 베타 글루칸 생산에 어떤 영향도 미치지 않으므로 수유모가 더 많은 우유를 마시려면 무알콜 맥주를 마실 수 있습니다.
11. 금욕주의 자이자 순교자라는 명성에도 불구하고 개신교의 창시자 인 마틴 루터는 술을 많이 마셨다. 그는 설교에서 바로 맥주를 생각하는 교회보다 교회 생각을 담은 술집에 앉아있는 것이 낫다고 주장했다. 루터가 결혼했을 때 그의 가족은 빵에 1 년에 50 길더를, 고기에 1 년에 200 길더를, 맥주에 300 길더를 썼습니다. 일반적으로 독일 주에서는 1 인당 연간 300 리터의 맥주를 생산했습니다.
마틴 루터는
12. 영국을 방문한 Peter the Great는 거의 모든 조선소 노동자들이 키가 크고 강하며 모두 짐꾼을 마신다는 것을 알게되었습니다. 이러한 사실을 연결 한 후 그는 건설중인 상트 페테르부르크의 조선소 노동자들을 위해 영국 맥주를 수입하기 시작했습니다. 미래의 황제 자신은 영국이나 집에서 맥주를 특히 좋아하지 않았으며 더 강한 음료를 선호했습니다. Peter는 대량으로 소비 된 보드카를 맥주를 포함한 덜 강한 음료로 점차적으로 대체 할 계획이었습니다. 그러나 러시아 대중과 관련된 논리적 구조는 자주 작동하지 않습니다. 맥주는 즐겁고 많이 마시기 시작했고 보드카 소비는 증가했습니다. 그리고 러시아 당국은 항상 보드카와 싸우기에는 너무 적극적으로 두려워 해 왔습니다. 그것은 예산에 너무 많은 것을 의미했습니다.
13. Grigory Potemkin이 황후 캐서린이 가장 좋아했을 때 Ossetia에서 양조 된 맥주에 대한 탐정 이야기가 거의 일어났습니다. 일부 고위 인사들은 Potemkin에게 오세티아 맥주 몇 병을 가져 왔습니다. 전능 한 사람들은 음료를 좋아했습니다. 돈을 세는 데 익숙하지 않은 포템킨은 양조업자들에게 장비와 소지품과 함께 상트 페테르부르크로 운송하라고 명령했습니다. 장인들은 러시아 북부로 데려왔고 양심적으로 맥주를 양조하기 시작했지만 아무것도 나오지 않았습니다. 우리는 가능한 모든 재료 조합을 시도했습니다. 심지어 코카서스에서 물을 가져 왔지만 도움이되지 않았습니다. 수수께끼는 지금까지 풀리지 않은 채로 남아 있습니다. 그리고 Ossetia에서 그들은 지역 맥주를 계속 양조합니다.
14. 소파 전문가 -zitologists (맥주 과학이라고 부름)는 모든 맥주가 이제 가루로 만들어 졌다는 사실에 대해 이야기하고 싶어합니다. 정상적이고 올바른 맥주는 물론 전문가가 방문한 소수의 미니 양조장에서만 양조됩니다. 실제로 동일한 분말 인 맥아 추출물의 대부분이 사용되는 것은 소규모 양조장입니다. 이를 사용하면 맥주 양조 과정의 속도를 높일 수 있습니다. 원료 분쇄, 으깬 (뜨거운 물 채우기) 및 여과의 세 단계가 한 번에 처리됩니다. 분말은 단순히 물로 희석하고 끓여서 발효시키고 여과하고 부어 넣습니다. 이론적으로는 수익성이 있지만 실제로 맥아 추출물은 천연 맥아보다 몇 배 더 비싸기 때문에 맥주 대량 생산에 사용하는 것은 수익성이 없습니다.
15. 맥주의 강도는 제조업체의 상상력에만 달려 있습니다. 현대의 무 알코올 맥주를 고려하지 않는다면 가장 부드러운 맥주는 1918 년 독일에서 양조 된 것으로 인식되어야합니다. 분명히 1 차 세계 대전의 패배를 기념하여 독일 양조장 중 한 명이 다양한 양조장을 만들었으며 그 강도는 0.2 %에 이르지 않았습니다. 그리고 알코올 중독에 걸리기 쉬운 스코틀랜드 인들은 70 %의 강도를 가진 드라이 맥주를 양조합니다. 증류하지 않습니다-그들은 단지 물의 증발로 인해 일반 맥주의 강도가 증가하기를 기다립니다.
16. 양조는 수익성있는 사업이며 생산에 대한 독점 조건에서 두 배로 이익이됩니다. 그러나 시장을 독점하려는 욕구는 가장 수익성이 높은 사업에 대해 잔인한 농담을 할 수 있습니다. 18 세기에 러시아 제국의 일부였던 타르 투시에는 두 개의 양조장 길드가있었습니다. 하나는 큰 길드이고 다른 하나는 작은 길드였습니다. 그들 사이에 우정이나 협력에 대한 의문이 없었 음이 분명합니다. 반대로 길드는 행정 기관에 불만과 비방으로 폭격을 가했다. 결국 관료들은 이에 지쳐 두 길드가 가지고 있던 맥주 양조 허가를 철회했다. 양조 권은 수입원이없는 과부와 고아에게 주어졌습니다. 사실, 그러한 고아의 행복은 단 15 년 동안 지속되었습니다. 또 다른 개혁의 결과로 양조 허가가 도입되었으며 비용의 일부는 가난한 사람들에게갔습니다.
17. 시원한 맥주는 따뜻한 것과 같은 맛입니다 (물론 합리적으로 따뜻합니다). 차가운 맥주의 맛에 대한 신화는 더위에있는 사람의 감각을 기반으로합니다.이 경우 차가운 맥주 한 잔이 세상의 모든 보물을 훨씬 능가합니다. 그러나 15 ° C의 온도에서도 맥주는 그 맛을 유지합니다.
18. 저온 살균 과정은 Louis Pasteur의 이름을 따서 명명되었지만 그는 그것을 발명하지 않았습니다. 동양, 일본, 중국에서는 단기간 가열하면 식품의 유통 기한을 장기간 늘릴 수 있다는 것이 오랫동안 알려져 왔습니다. Pasteur는이 열처리 방법을 대중화했습니다. 더욱이 그의 연구는 현재 우유 및 그 가공 제품 생산에 활발히 사용되는 과일을 맥주만을 목표로 삼았습니다. 실제로 맥주를 마신 적이없는 파스퇴르는 독일에서 맥주 시장의 리더쉽을 빼앗는 것을 꿈꿨다. 이를 위해 그는 양조장을 사서 실험을 시작했습니다. 과학자는 매우 빨리 다른 양조업자보다 맥주 효모를 더 빨리 만드는 방법을 배웠습니다. 파스퇴르는 공기가 거의없이 맥주를 양조했습니다. 그의 관찰과 실험의 결과로 파스퇴르는 "맥주 연구"라는 책을 출판했으며, 이는 양조장 세대의 참고서가되었습니다. 그러나 파스퇴르는 독일을“이동”시키는 데 성공하지 못했습니다.
19. 19 세기 말 15 년 동안 Jacob Christian Jacobsen과 Carl Jacobsen (아버지와 아들)은 Carlsberg 브랜드 하에서 더욱 격렬한 경쟁을 벌였습니다. 별도의 양조장을 장악 한 아들은 아버지가 모든 일을 잘못하고 있다고 믿었습니다. Jacobsen Sr.는 맥주 생산량을 늘리지 않고 현대적인 맥주 생산 및 판매 방법을 사용하지 않으며 맥주를 병에 넣는 것을 원하지 않는다고 말합니다. 두 개의 공장이 Rue Pasteur로 개명되었습니다. 얼마 동안 친척들은 정확한 거리 이름을 나타내는 판 크기로 경쟁했습니다. 이 모든 과정에서 맥주 판매량과 수익이 지속적으로 증가하여 Jacobsens는 훌륭한 골동품 컬렉션을 수집 할 수있었습니다. 아이러니하게도 아버지는 아들과 화해 한 후 더 많은 유물을 매수하기 위해 이탈리아로 갔을 때 치명적인 감기에 걸렸습니다. Karl은 1887 년에 사업의 유일한 소유자가되었습니다. 이제 Carlsberg 회사는 세계 맥주 생산 업체 중 7 위를 차지했습니다.
20. Jacob Christian Jacobsen은 또한 그의 이타주의로 유명합니다. 그를 위해 일한 Emil Hansen은 단 하나의 세포에서 순수한 맥주 효모를 재배하는 기술을 발명했습니다. Jacobsen은이 지식만으로도 수백만 달러를 벌 수있었습니다. 그러나 그는 Hansen에게 넉넉한 보너스를 지불하고 그 기술을 특허하지 말라고 설득했습니다. 또한 Jacobsen은 새로운 효모 제조법을 그의 모든 큰 경쟁자에게 보냈습니다.
21. 극지 탐험으로 유명한 노르웨이 Fridtjof Nansen은 전설적인 "Fram"항해를 시작하기 전에 배에 실린화물의 무게를 신중하게 계산했습니다. 공격은 3 년 동안 지속될 것으로 예상되었습니다. Nansen은 그 수치를 두 배로 늘리고 비교적 작은 선박에 필요한 모든 것을 처리했습니다. 다행스럽게도 물을 운반 할 필요가 없었습니다. 북극에는 고체 상태이지만 충분한 물이 있습니다. 그러나 음주에 대해 매우 엄격한 연구원은 맥주 10 배럴을 기내에 가져갔습니다. 원정대의 주요 재정 후원자는 양조장 인 Ringnes 형제였습니다. 동시에 그들은 광고를 요구하지 않았습니다. Nansen은 그와 함께 맥주를 가져다가 감사의 마음으로 신문에보고했습니다. 그리고 형제들은 광고와 그 이름을 딴 섬을 모두 받았습니다.
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"Fram"근처의 Nansen
22. 1914 년 가을, 1 차 세계 대전은 그랬던 것처럼 수천 명의 희생자를 모으기 위해 잠시 멈췄습니다. 서부 전선은 안정되었고 일부 지역에서는 크리스마스 이브에 풀뿌리 수준에서 군인과 장교들이 휴전에 동의했습니다. 그것은 기적처럼 보였습니다. 가을 내내 진흙 투성이의 축축한 참호에 앉아 있던 병사들은 마침내 적을 한 눈에 볼 수있는 높이까지 똑바로 올릴 수있었습니다. 프랑스 릴에서 조금 서쪽에있는 영국과 독일 부대의 대대 사령관은 군인들이 무인의 땅에서 함께 맥주를 마시기 시작하는 것을보고 자정까지 휴전 협정에 동의했습니다. 병사들은 맥주 세 통을 마셨고 장교들은 서로를 포도주로 대했습니다. 아아, 그 이야기는 곧 끝났습니다. 독일군이 맥주를 가져 왔던 양조장은 곧 영국 포병에 의해 격추되었고, 이후 전투에서 잔치 장교 소수만이 살아 남았습니다.
23. 아돌프 히틀러의 정치적 경력은 맥주와 직접적으로 관련이 있거나 오히려 맥주와 관련이 있습니다. 1 차 세계 대전 이후 독일의 펍은 일종의 클럽으로 변모했습니다. 원하는 모든 이벤트를 개최하고 맥주를 사는 것을 잊지 마세요. 그리고 홀 임대료를 지불 할 필요도 없습니다. 1919 년, Sternekerboi 맥주 홀에있는 히틀러는 연합되고 강력한 독일에 대한 연설로 독일 노동당 구성원들에게 깊은 인상을 남겼습니다. 그는 즉시 파티에 들어갔다. 그런 다음 수십 명의 회원이있었습니다. 1 년 후 미래의 총통이 파티 선동을 이끌 기 시작했고 파티 회의에는 이미 2,000 명을 수용 할 수있는 Hofbräuhause 맥주 홀이 필요했습니다. 나치 쿠데타의 첫 번째 시도는 Beer Putsch입니다. 히틀러는 Bürgerbrückeller 맥주 홀의 천장에서 권총을 발사하여 시작했습니다. 같은 맥주 경력과 히틀러의 삶은 1939 년에 끝날 수 있지만 총통은 기둥 중 하나에 설치된 강력한 폭발 장치를 폭파하기 전에 몇 분 동안 홀을 떠났습니다.
24. 20 세기 초의 운동 선수들이 현재의 도핑과의 싸움에 대해 들었다면 그들은 해설자를 기껏해야 바보라고 부를 것입니다.지난 세기 말에야 의사들은 선수들이 경기 중에 강한 알코올로 힘을 강화해서는 안된다는 데 동의했습니다. "맥주 만!" -그것이 그들의 평결이었습니다. 투르 드 프랑스의 자전거 타는 사람들은 물이 아닌 맥주로 플라스크를 옮겼습니다. 자전거를 타는 사람들이 맥주 바에 잠시 들렀을 수도 있습니다. 바텐더가 거품이있는 음료로 잔을 채우는 동안 입구 계단에 앉아 담배를 피울 수있었습니다. 1935 년 투어에서 Julien Moineau는 맥주 제조업체가 트랙 옆에 수백 병의 시원한 맥주가 담긴 테이블을 놓았다는 사실을 이용했습니다. 펠로 톤이 공짜 맥주로 배와 주머니를 채우는 동안 Mouaneau는 15 분 앞서서 혼자서 끝냈습니다. 우승자에게 수여 된 맥주를 마시면서 Moineau는 마무리 라이벌을 우월하게 바라 보았습니다.
25. 맥주 쇼에 가능한 간식에 대한 리뷰에 대한 간단한 분석조차 : 그들은이 음료를 하나님 께서 보내신 모든 것과 함께 먹습니다. 맥주 스낵은 달콤하고 짭짤하며 지방이 많고 누룩을 넣지 않은 건조하고 육즙이 많습니다. 가장 독창적 인 맥주 스낵은 살구 커널의 핵심으로 만든 우즈벡 견과류 인 것 같습니다. 껍질에서 씨앗을 제거하고 잘게 자르고 미세한 소금을 뿌립니다. 그런 다음 여러 번 건조시키고 씻고 가열합니다. 이런 식으로 준비된 견과류는 모든 종류의 맥주와 함께 사용할 수 있습니다. 인기있는 스낵 퍼레이드에는 독일에서 제공되는 특별한 긴 순무 인 Rettich도 포함되어야합니다. 진정한 독일 맥주 애호가는 벨트의 칼집에 약 2cm 길이의 칼날이 달린 특수 칼을 착용합니다. 이 칼로 순무를 하나의 긴 나선으로 자릅니다. 그런 다음 소금에 절인 다음 주스가 나올 때까지 기다렸다가 맥주와 함께 먹습니다.
