초콜렛과 그것으로 만든 제품은 너무 널리 퍼져 있고 다양해서 역사를 알지 못해도 옛날부터 초콜렛을 먹어 왔다고 생각할 수 있습니다. 사실 갈색 진미는 감자와 토마토와 거의 동시에 미국에서 유럽으로 들어 왔기 때문에 초콜릿은 밀이나 호밀의 천년 역사를 자랑 할 수 없습니다. 초콜렛, 베어링, 가위 및 회중 시계가 유럽 전역에 퍼지기 시작한 거의 동시에.
동료
이제 광고와 마케팅이 우리 삶에 너무 많이 스며들었기 때문에 비타민, 마그네슘, 칼슘, 강장 효과 또는 물질이나 제품의 기타 특성에 대해 듣고 뇌가 자동으로 꺼집니다. 17 세기에 너무 단 음료가 사람을 반 기절 상태로 몰아 넣을 수 있다고 상상하기는 어렵습니다. 모든 강장제는 신성한 선물처럼 보였습니다. 그리고 뛰어난 맛과 몸에 생기를 불어 넣고 활력을 불어 넣는 효과의 조합은 천상의 수풀에 대해 생각하게했습니다. 그러나 그것을 맛본 최초의 유럽인에게 초콜릿은 그렇게 작동했습니다.
표현 수단의 부족으로 쾌락은 숨길 수 없습니다
16 세기에 스페인 사람들이 발견 한 코코아 나무는 미국 식민지 전역에 빠르게 퍼졌고, 2 세기 후에 초콜릿은 왕실 계급의 이국적이지 않게되었습니다. 초콜릿 생산과 소비에있어 진정한 혁명은 19 세기에 일어났습니다. 그리고 초콜릿 바 생산을위한 기술을 발명하는 것도 아닙니다. 요점은“천연 원료 첨가로”라고 말하듯이 초콜릿 생산이 가능 해졌다는 것입니다. 초콜릿의 코코아 버터 함량은 60, 50, 35, 20, 마지막으로 10 %로 떨어졌습니다. 생산자들은 낮은 농도에서도 다른 맛을 압도하는 초콜릿의 강한 맛에 도움을 받았습니다. 결과적으로, 이제 우리는 리슐리외 추기경, 퐁파두르 부인 및이 음료의 다른 고위 애호가들이 마신 초콜릿 종류를 추측 할 수 있습니다. 실제로, 이제는 순수한 제품으로 구성된 다크 초콜릿 패키지에도 ± 기호가있는 작은 글씨로 비문이 있습니다.
여기에 초콜릿 애호가들뿐만 아니라 흥미롭고 유용한 몇 가지 사실과 이야기가 있습니다.
1. 초콜릿은 1527 년부터 유럽에서 소비되어 왔습니다.이 제품이 올드 월드에 등장한지 500 주년이되는 날이 곧 올 것입니다. 그러나 초콜릿은 약 150 년 전에 익숙한 형태의 하드 바를 획득했습니다. 유럽에서 초콜릿 바의 대량 생산은 1875 년 스위스에서 시작되었습니다. 그 전에는 점도가 다양한 액체 형태로 처음에는 차갑고 그다음에는 뜨겁습니다. 그들은 우연히 핫 초콜릿을 마시기 시작했습니다. 차가운 초콜릿은 가열했을 때 더 잘 저어졌고, 이름이 역사에 남아 있지 않은 실험자는 음료가 식을 때까지 기다릴 인내심이 없었던 것 같습니다.
용감한 코르테즈는 커피 한 봉지에서 어떤 종류의 진을 내놓는 지 몰랐습니다.
2. 사람은 이론적으로 치명적인 초콜릿 중독에 걸릴 수 있습니다. 코코아 콩에 함유 된 주요 알칼로이드 인 테오브로민은 다량으로 인체에 위험합니다 (원칙적으로 알칼로이드 중 단독이 아닙니다). 그러나 사람은 그것을 아주 쉽게 동화합니다. 흡수 역치는 테오브로민의 농도가 체중 1kg 당 1g 일 때 발생합니다. 100g 초콜릿 바에는 150 ~ 220mg의 테오브로민이 들어 있습니다. 즉, 자살하기 위해서는 체중이 80kg 인 사람이 400 바의 초콜릿을 (그리고 상당히 빠른 속도로) 먹어야합니다. 이것은 동물의 경우가 아닙니다. 고양이와 개의 유기체는 테오브로민을 더 느리게 흡수하므로 네 다리를 가진 친구들의 경우 치명적인 농도는 인간보다 5 배 적습니다. 따라서 5 파운드짜리 개나 고양이에게는 초콜릿 바 하나라도 치명적일 수 있습니다. 미국에서는 초콜릿이 곰의 주요 매력입니다. 사냥꾼은 청소와 매복에 사탕을 남깁니다. 이런 식으로 단 한 번의 사냥 시즌에 뉴햄프셔에서만 약 700-800 마리의 곰이 죽습니다. 그러나 사냥꾼이 복용량을 계산하지 않거나 늦는 경우도 발생합니다. 2015 년에 4 명의 사냥 가족이 미끼를 발견했습니다. 온 가족이 심장 마비로 사망했습니다.
3. 2017 년 코트 디부 아르와 가나는 전 세계 코코아 콩 생산량의 거의 60 %를 차지했습니다. 통계에 따르면 Côte D' Ivoire는 초콜릿 원료의 40 %를 생산했으며, 인근 가나는 19 %를 약간 넘었습니다. 사실, 이들 국가에서 코코아 생산 사이에 경계선을 그리는 것은 쉽지 않습니다. 가나에서는 코코아 농부들이 정부의 지원을받습니다. 그들은 (물론 아프리카 표준에 따라) 임금을 보장하고 정부는 매년 수백만 개의 초콜릿 나무 묘목을 무료로 배포하고 제품 구매를 보장합니다. 그러나 코트 디부 아르에서 코코아는 야생 자본주의의 패턴에 따라 재배되고 판매됩니다. 아동 노동, 주 100 시간 노동, 수확기 가격 하락 등 코트 디부 아르의 가격이 더 높은시기에 정부는 가나는 코코아를 이웃 국가로 밀수하는 일을 처리해야합니다. 그리고 두 나라에는 평생 초콜릿을 맛본 적이없는 수백만 명의 사람들이 있습니다.
가나와 코트 디부 아르. 북쪽으로 조금 더 가면 모래를 밀수 할 수 있습니다. 니제르-말리 또는 알제리-리비아
4. 가나와 코트 디부 아르는 생 초콜릿 생산의 성장 측면에서 리더로 간주 될 수 있습니다. 이들 국가에서는 지난 30 년 동안 코코아 콩 생산량이 각각 3 배와 4 배 증가했습니다. 그러나 인도네시아는이 지표에서 동등하지 않습니다. 1985 년에이 광활한 섬나라에서 35,000 톤의 코코아 콩만 재배되었습니다. 불과 30 년 만에 생산량은 80 만 톤으로 증가했습니다. 인도네시아는 향후 몇 년 동안 생산 국가 목록에서 2 위에서 가나를 대체 할 수 있습니다.
5. 현대 글로벌 경제에서 늘 그렇듯이 이윤의 가장 큰 부분은 원자재 생산자가 아니라 최종 제품 생산자가 받는다. 따라서 초콜릿 생산의 선두 주자 중 코코아 콩을 수출하는 국가는 거의 없습니다. 여기에서는 미국과 캐나다뿐만 아니라 유럽 국가 만이 초콜릿 수출 상위 10 위 안에 들었습니다. 독일은 2016 년에 48 억 달러 상당의 달콤한 제품을 수출하며 수년간 선두를 지키고 있습니다. 그런 다음 벨기에, 네덜란드 및 이탈리아는 상당한 마진을 가지고 있습니다. 미국은 5 위, 캐나다는 7 위, 스위스는 상위 10 위를 차지했습니다. 러시아는 2017 년에 5 억 5,400 만 달러 상당의 초콜릿 제품을 수출했습니다.
6. 유명한 요리 역사가 인 William Pokhlebkin은 제과 제품을 입히는 데 초콜릿을 사용하면 원래의 맛이 손상 될 뿐이라고 믿었습니다. 초콜릿의 맛은 어떤 조합에서도 다른 모든 맛보다 우수합니다. 이것은 특히 과일과 베리 풍미에 해당됩니다. 그러나 맛과 질감의 농도가 다른 여러 종류의 초콜릿 조합은 Pokhlebkin이 주목할 가치가 있다고 생각했습니다.
7. 초콜릿은 강한 맛 때문에 중독자들의 관심을 끌기도합니다. 초콜릿의 맛은 스트 리키 닌의 끔찍한 쓴맛을 거의 압도합니다. 1869 년 가을, 런던 거주자 인 Christiane Edmunds는 가족의 행복을 추구하기 위해 먼저 자신이 선택한 아내 (다행히도 살아남은 여성)의 아내를 독살 한 다음 자신의 의심을 분산시키기 위해 복권 방법을 사용하여 사람들을 독살하기 시작했습니다. 과자를 샀고, 그녀는 그들에게 독을 첨가하고 상점에 돌려 보냈습니다. 그들은 좋아하지 않았습니다. Edmunds는 재판을 받고 사형을 선고 받았지만, 그녀는 미쳤다고 선언되었고 남은 평생을 병원에서 보냈습니다. 낭만적 인 모험을 시작했을 때 Christine Edmunds는 40 세였습니다.
8. 초콜릿은 치아 나 체형에 해롭지 않습니다. 오히려 그는 건강한 치아와 날씬한 몸매를 위해 싸우는 남자의 동맹 자입니다. 코코아 버터가 치아를 감싸서 에나멜 위에 추가 보호 층을 만듭니다. 그리고 포도당과 우유는 테오브로민과 함께 빠르게 흡수되며 지방을 생성하지 않고 빠르게 섭취됩니다. 코코아 버터의 포위 효과는 배고픔을 빨리 없애야 할 때도 유용합니다. 초콜릿 몇 조각이이 느낌을 덜어주고 버터가 위장 내벽에 보호막을 만들어 손상으로부터 보호합니다. 그러나 물론 그러한 신체기만에 빠져서는 안됩니다.
9. 스위스는 1 인당 초콜릿 소비 측면에서 다른 국가보다 앞서 있습니다. 은행과 시계 국가의 주민들은 1 년에 평균 8.8kg의 초콜릿을 먹습니다. 순위에서 다음 12 위는 유럽 국가가 차지하고 있으며 에스토니아가 7 위를 차지했습니다. 유럽 이외의 지역에서는 뉴질랜드에서 가장 달콤합니다. 러시아에서 초콜릿 소비량은 1 인당 연간 4.8kg입니다. 중국에서는 가장 적은 양의 초콜릿을 먹습니다. 중국 인당 연간 100 그램 바는 1 개뿐입니다.
10. Henri Nestlé는 균형 잡힌 이유식의 발명가로서 역사에 남았어야했습니다. 분유 판매를 개척 한 사람은 바로 그 사람이었습니다. 그러나 나중에 Nestlé가 자신의 이름을 지은 회사에서 자신의 지분을 팔았을 때 그들은 초콜릿을 내놓았습니다. 초콜릿은 코코아 가루의 비율이 10 %에 불과했습니다. 대담한 마케팅 움직임은 소비자 건강 문제에 대한 비난이었고, 아름답게 짜여진 사기와 관련이없는 네슬레의 이름은 그와 밀접한 관련이있는 것으로 밝혀졌습니다. 100 년이 지난 후 Nestlé는 미국 당국에 코코아가 포함되지 않은 초콜릿 생산을 승인 해달라고 요청했습니다. 대신 향이 나는 식물성 기름이 사용됩니다. 요청은 거부되었지만 그 모습은 초콜릿 생산의 또 다른 혁명이 그리 멀지 않은 것을 시사합니다.
앙리 네슬레
11. "탱크 초콜릿"은 퍼 비틴 ( "메탐페타민"이라고도 함)이 첨가 된 초콜릿입니다. 이 약물은 제 3 제국 군대 사이에서 매우 인기가있었습니다. Pervitin은 통증, 피로를 완화하고 성능을 높이고 연장하며 자신감을 키우고 증가시킵니다. 정면에있는 병사들은 정제에 pervitin을 받았습니다. 그러나 기회가있는 사람들은 퍼 비틴 초콜릿을 직접 사거나 친척들에게 그러한 초콜릿이 완전히 무료로 판매 된 독일에서 매직 바를 보내달라고 요청했습니다. 이 이야기를 배경으로 다음 이야기는 다른 색으로 재생됩니다. 미국에서는 특히 뜨거운 이라크에서의 작전을 위해 (1991 년 사막 폭풍 작전 이전에도) 육군 의료진이 Hershey의 기술자와 함께 융점이 매우 높은 일반 초콜릿과 다른 특별한 유형의 초콜릿을 만들었습니다. 그들은 튜브와 같은 특별한 포장을 생각하지 않고 즉시 새로운 품종을 개발했습니다.
"탱크 초콜릿"
12. 초콜렛의 사용이 기독교 도덕에 어긋나는 지에 대한 질문에 전체 책이 바 쳐져 있습니다. 그것은 Antonio de Lion Pinelo가 17 세기 중반에 저술하고 출판했습니다. 이 책은 가톨릭 교회가 초콜릿에 대해 어떻게 느꼈는지에 대한 사실과 정보의 귀중한 모음집입니다. 예를 들어, 멕시코에서는 초콜릿과이 음료의 사용이 금식을 깨는 지에 대한 논의가 너무 뜨거워 져 교부들은 교황 비오 5 세에게 특별 대리인을 보냈습니다. 가톨릭 교회의 영장류 인 그는 이전에 알지 못했던 음료를 한 모금 마시 며 침을 뱉고 그 사용법을 말했습니다. 그러한 진흙은 즐거움으로 간주 될 수 없습니다. 따라서 초콜릿 애호가는 금식을 깨지 않습니다. 그러나 나중에 16 세기 말에 그들은 커피를 달게 만드는 법을 배웠고 그 음료는 즉시 죄로 인식되었습니다. 심지어 종교 재판소에서 초콜릿 판매자를 박해하는 사례도있었습니다.
13. 코코아 콩 자체는 초콜릿 맛이 나지 않습니다. 과일에서 제거한 후 젤라틴의 보호막이 콩에서 제거되어 공기 중에 남아 있습니다. 초기 발효 (발효) 과정은 며칠 동안 진행됩니다. 그런 다음 콩을 다시 철저히 청소하고 140 ° C까지 상당히 낮은 온도에서 튀 깁니다. 그래야만 콩이 초콜릿 특유의 맛과 향을 얻습니다. 따라서 신성한 향기는 썩고 볶은 코코아 콩의 냄새입니다.
100g의 초콜릿 바에는 약 900-1000 개의 콩이 필요합니다.
14. 트러플과 압생트, 건초와 장미 꽃잎, 와사비와 향수, 양파와 밀, 베이컨과 바다 소금, 카레 페퍼-자랑스럽게 스스로를 초콜릿이라고 부르는 코코아 페이스트로 만든 요리사가 초콜릿에 첨가하는 모든 것! 동시에, 제품 설명에서 맛의 미묘함과 특이 함을 강조 할뿐만 아니라. 그들은 자신의 즐거움을 거의 시스템과의 투쟁이라고 생각합니다. 모든 사람이 현재에 맞서고 세상을 더 밝게 만들 힘을 찾을 수있는 것은 아닙니다. 그것은 스와 로브 스키 회사에 좋습니다. 그들은 창립 순간부터 흐름과 함께 떠 다니기 때문에 계속 수영합니다. "The Boutiqe Box"는 황금 코코넛 플레이크를 뿌린 일반 초콜릿 (물론 최고급 코코아에서 추출)입니다. 모든 것이 브랜드 크리스탈로 장식 된 상자에 담겨 있습니다. 세계만큼 오래된 우아함은 약 $ 300입니다.
스와 로브 스키의 초콜릿
15. 초콜릿 제작자의 창의적인 사고는 제품의 구성에만 국한되지 않습니다. 때로는 사소한 타일이나 막대를 완전히 특이한 모양으로 둘러싼 디자이너의 아이디어에 감탄할 가치가 있습니다. 그리고 초콜릿 소파, 신발 또는 마네킹이 과도하게 보인다면 도미노, 레고 생성자 또는 초콜릿 연필 세트는 매우 독창적이고 세련되게 보입니다. 동시에 개체는 기능적입니다. 도미노의 도움으로 "염소를 망치고"레고 세트에서 작은 자동차를 조립하고 나무보다 나쁘지 않은 초콜릿 연필을 그릴 수 있습니다. 초콜릿 깎기도 함께 제공됩니다.